Confit de higos y cebolla morada

Ingredientes

• 1 cebolla morada grande (unos 350g)
• 6-8 higos maduros medianos
• 1 cucharada de aceite de oliva
• ⅛ de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• Una pizca de pimienta negra molida (opcional)
• 120ml de vino tinto

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Lava la cebolla y los higos. Pela la cebolla y córtala en tiras no muy gruesas, o pícala fina.
2. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego lento. Añade la cebolla y deja que se haga 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade la sal y el vinagre balsámico, mézclalo y deja que se haga 10 minutos más.
4. Pela los higos y córtalos en 4-6 trozos. Añádelos a la sartén, mezcla y deja que se cueza 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
5. Añade el vino y la pimienta y deja que reduzca 5-10 minutos, hasta que la cebolla esté muy tierna y la mezcla tenga aspecto meloso.
6. Prueba y añade un poco más de sal si hace falta. Deja que se enfríe y guárdalo tapado en la nevera.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 132 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.