Chutney de tomate

Ingredientes

• 700g de tomates maduros (unos 6 medianos)
• Un trozo de jengibre fresco (1 cucharada rallado)
• 2 guindillas verdes
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 3 cucharadas de aceite de oliva o de girasol

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cilantro
• Con qué sustituir guindilla
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Lava los tomates, córtalos por la mitad y después en rodajas o en octavos.
2. Lava las guindillas y córtalas en 4 a lo largo. Ralla el jengibre y pica el cilantro.
3. Calienta el aceite en una cacerola pequeña y tuesta las semillas de comino y de mostaza, removiendo.
4. Añade el jengibre, el laurel, el pimentón y la cúrcuma y remuévelo todo junto 1 minuto.
5. Añade el tomate, las guindillas, la sal y el azúcar y mézclalo bien. Tápalo y deja que se haga a fuego medio 5 minutos.
6. Destápalo y remueve bien. Baja el fuego, tápalo y deja que cueza 10 minutos más: tiene que quedar una salsa con trozos de tomate muy blandos, que se deshagan.
7. Remueve, añade el cilantro, mézclalo y deja que se haga un par de minutos más. Prueba y añade más azúcar si está demasiado ácido o un poco más de sal si está soso, y cuécelo unos minutos más.
8. Sírvelo en boles con cucharas, para acompañar panes planos, arroces o verduras.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 200 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.