Crema de chirivía

Ingredientes

• 6 chirivías
• 1 cebolla
• 250g de apio (media cabeza)
• Alrededor de 1,2l de caldo de verduras
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharada de vinagre de vino (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Pela las chirivías y trocéalas con la cebolla y el apio. Cuécelos en el caldo hasta que estén muy tiernos, unos 35 minutos.
2. Tritúralo todo. Tiene que quedar espesa, como un puré de guisantes: ajusta con más caldo si hace falta.
3. Vuelve a hervirla. La chirivía es dulce: sálala algo más que otras cremas y ponle pimienta. En Bélgica y Alemania corrigen el dulzor con un poco de vinagre; es cuestión de gusto.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 548 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.