Crema de garbanzos y calabacín

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla blanca
• 1 calabacín mediano (unos 300g)
• ¼ de cucharadita de sal (aprox.)
• ¼ de pastilla de caldo de verduras
• Una pizca de pimienta negra molida
• 2 tazas de agua
• 1 taza de garbanzos cocidos y escurridos
• 2 cucharadas de tahini

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir calabacín
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir garbanzo
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla a fuego medio. Corta la cebolla en cuartos y ponla en la olla.
2. Pela el calabacín, córtalo en trozos medianos, añádelo y remuévelo bien.
3. Añade una pizca de sal, el caldo y la pimienta, sube el fuego y añade el agua. Cuando hierva, ponlo a fuego medio-bajo y cuécelo 10-12 minutos, hasta que el calabacín esté tierno. Deja que se enfríe o se temple.
4. Pon en la batidora el calabacín y la cebolla con su caldo, los garbanzos, el tahini y el resto de la sal, y bátelo todo 3-4 minutos. Si hace falta, añade un poco más de agua o de leche de soja sin azucarar.
5. Sírvela templada o fría.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 576 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.