Crema de taro y nabo

Ingredientes

• 500g de taro (ñame); si no lo encuentras, patata
• 1-2 nabos grandes (unos 400g)
• 1 chirivía mediana (unos 100g)
• 1 cebolla dulce mediana
• 3 ajetes tiernos medianos
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de jengibre molido
• 1,25 litros de agua
• 50ml de nata de soja para cocinar (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla dulce
• Con qué sustituir nabo

Preparación

1. Pela el taro y córtalo en trocitos pequeños-medianos. Pela el nabo y la chirivía y córtalos en daditos. Pela la cebolla y rállala. Pica los ajetes.
2. Pocha la cebolla y los ajetes con el aceite en una olla a fuego medio 2-3 minutos. Añade la chirivía y el nabo y dóralo todo junto 3-4 minutos.
3. Añade el taro, el jengibre y el agua y ponlo a fuego fuerte. Cuando hierva, bájalo a fuego medio-bajo y cuécelo 18-20 minutos sin tapar, hasta que el nabo y el taro estén tiernos. Retíralo del fuego.
4. Añade la sal y la nata de soja y bátelo hasta tener una crema suave. Prueba y rectifica de sal.
5. Sírvela en cuencos. Queda muy bien con lonchitas de seitán doradas en la sartén, pimienta negra recién molida o aceitunas negras en rodajitas.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 408 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.