Crema de habas

Ingredientes

• 600g de habas frescas o congeladas, desgranadas
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100g de apio
• 800ml de caldo de verduras o agua
• 20g de mantequilla vegana
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Cuece las habas en el caldo con la cebolla, la zanahoria y el apio enteros hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos.
2. Saca las verduras. Escurre las habas, guardando el caldo, y quítales la piel apretándolas entre los dedos.
3. Tritura las habas peladas con el caldo que haga falta: el autor dice que el espesor es cuestión de gusto, desde un puré espeso hasta una crema ligera.
4. Añade la mantequilla vegana, el azúcar, sal y pimienta, y caliéntala antes de servir.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 400 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.