Crema de romanescu

Ingredientes

• 600g de romanescu
• 2 patatas pequeñas
• ½ cebolla dulce grande
• 2 cebolletas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 2 tazas de agua (500ml)
• Semillas de sésamo, para servir
• Unas almendras, para servir

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla dulce
• Con qué sustituir patata

Preparación

1. Corta el romanescu en floretes medianos y cuécelo al vapor 20-25 minutos, hasta que esté muy tierno.
2. Mientras, pica la cebolla y las cebolletas y póchalas con el aceite 2-3 minutos. Ralla el jengibre y pela y corta las patatas en dados pequeños.
3. Añade el jengibre, las patatas, la sal y el agua. Ponlo a fuego fuerte y, cuando hierva, bájalo. Cuécelo 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
4. Añade el romanescu y bátelo todo hasta tener una crema fina. Sírvela con sésamo y almendras por encima.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 526 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.