Crema de judías verdes

Ingredientes

• 600g de judías verdes (sirven las grandes y algo duras)
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100g de apio
• 1l de caldo de verduras o agua
• 30g de mantequilla vegana
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 4 rebanadas de pan, para tostar y servir con la sopa

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Quita las puntas y los hilos a las judías y córtalas en trocitos finos.
2. Pon el caldo a hervir con la cebolla, la zanahoria y el apio y echa las judías cuando hierva, para que conserven el color. Cuécelas hasta que estén muy tiernas, unos 40 minutos.
3. Tritúralo todo y, si las judías tenían hilos, pásalo por un colador.
4. Añade la mantequilla vegana y salpimienta. Tiene que quedar más bien espesa. Sírvela con pan tostado o frito.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 448 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.