Crema de zanahoria con jengibre y cúrcuma

Ingredientes

• 2 chalotas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 3 patatas medianas
• 5 zanahorias
• ½ cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de sal
• 750ml de agua
• 200ml de leche de soja
• 4 cucharadas de nata de coco, para servir (opcional)
• Unas hojas de albahaca, para servir (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir albahaca
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Lava y pela las verduras. Pica las chalotas y póchalas en una cacerola con el aceite, a fuego medio y tapadas. Cuando estén tiernas, añade el jengibre.
2. Corta las patatas y las zanahorias en trozos medianos y añádelas a la cacerola. Agrega la cúrcuma y mézclalo bien.
3. Añade la sal y el agua y cuécelo todo tapado 15 minutos, o hasta que la zanahoria esté muy tierna.
4. Retíralo del fuego, añade la leche de soja y bátelo 3-4 minutos, hasta tener una crema fina. Prueba y rectifica de sal.
5. Si quieres, sírvela con una cucharada de nata de coco y unas hojas de albahaca.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 464 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.