Crema fría de aguacate

Ingredientes

• 1 patata pequeña
• 2 vasos de caldo vegetal (400ml)
• 2 aguacates
• El zumo de ½ limón
• 1 vaso de leche de soja (200ml)
• 1 ajo
• 1 tomate maduro
• Unas gotas de salsa de soja
• Pimienta blanca molida
• Sal
• Unas nueces (opcional)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Pela la patata, pártela por la mitad y cuécela en el caldo hirviendo hasta que esté blanda.
2. Corta los aguacates por la mitad a lo largo, quítales el hueso y saca la pulpa con una cuchara. Ponla en el vaso de la batidora y riégala con el zumo de limón para que no se oscurezca.
3. Añade la leche de soja, la patata cocida, el ajo pelado, una pizca de pimienta, unas gotas de salsa de soja y unos granos de sal. Tritúralo hasta tener un puré homogéneo.
4. Ve añadiendo poco a poco el caldo en el que coció la patata, hasta dar con la espesura que más te guste.
5. Tapa bien el recipiente y déjalo en la nevera hasta que esté bien frío, al menos una hora.
6. Pela el tomate y pícalo muy fino. Al servir, pon el tomate por encima y, si quieres, unas nueces.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 304 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.