Crema verde

Ingredientes

• ½ puerro mediano (las partes verde y blanca)
• 2 cebolletas
• 1 tallo de apio mediano
• ½ pimiento verde italiano
• ½ calabacín mediano
• 2 hojas verdes de col china
• ½ taza de acelgas cocidas (o 3-4 hojas grandes frescas)
• 1 taza y ½ de espinacas congeladas
• 1 cucharada de perejil fresco
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• ¼ de cucharadita de comino molido
• Una pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de caldo de verduras en polvo
• 100ml de leche de soja
• Unas 2 tazas de agua

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir calabacín
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimiento verde
• Con qué sustituir puerro

Preparación

1. Lava el puerro, pícalo fino y sofríelo en una cacerola con el aceite a fuego medio, tapado. Pica la cebolleta y añádela.
2. Lava y pica fino el pimiento y el apio y añádelos. Corta el calabacín en dados, sin pelar, y añádelo con la sal. Mezcla.
3. Corta la col china en tiras y añádela, con las acelgas, las espinacas sin descongelar, el perejil picado, las especias, el caldo y agua suficiente para cubrirlo todo (unas 2 tazas).
4. Ponlo a fuego fuerte, tapado, y cuando hierva bájalo a fuego medio y deja que cueza 8-10 minutos, hasta que el calabacín esté muy tierno. Remueve de vez en cuando.
5. Retíralo del fuego y bátelo con la leche de soja 3-4 minutos, hasta tener una crema suave y sedosa. Prueba y añade sal si hace falta.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 282 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.