Curry de remolacha y pepino

Ingredientes

• 1 pepino
• 1 remolacha cocida
• 2 chalotas
• 280ml de agua
• 1 cucharadita de curry en polvo
• 2 cucharadas de alubias blancas cocidas
• 55g de mantequilla vegana
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Corta el pepino, la remolacha y las chalotas en rodajas y fríelos 10 minutos en la mantequilla vegana.
2. Añade la sal, la pimienta, el curry y la harina, mézclalo y vierte el agua.
3. Añade las alubias y cuécelo a fuego suave media hora, removiendo a menudo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 425 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.