Farfalle a la carbonara

Ingredientes

• ½ cebolla, para la salsa
• Aceite de oliva, para la salsa
• 150g de seitán, para la salsa
• 150ml de nata de soja (o de avena) para cocinar, para la salsa
• Un poco de nuez moscada, para la salsa
• 1 litro y ½ de agua, para cocer la pasta
• 1 pastilla de caldo vegetal, para el agua de la pasta
• 2 cucharadas de aceite de oliva (o de mantequilla vegana), para el agua de la pasta
• 250g de farfalle (sirve cualquier otra pasta)
• Sal

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla

Preparación

1. Para la salsa, pica la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite.
2. Corta el seitán en tiritas finas y pequeñas y añádelo a la cebolla. Cocínalo a fuego lento unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
3. Añade sal y nuez moscada, y agrega poco a poco la nata vegetal, sin dejar de remover. Lo que tienes en la sartén es la salsa carbonara.
4. En una cacerola grande, pon a hervir el agua con la pastilla de caldo, el aceite y la sal. Cuando rompa a hervir, añade la pasta y baja el fuego a medio-bajo. Déjala cocer unos 12 minutos (mira el paquete).
5. Escurre la pasta cuando esté al dente y sírvela en platos o en una fuente, con la salsa carbonara por encima.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 321 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.