Espárragos trigueros con gremolata

Ingredientes

• 50g de mantequilla vegana
• 80g de pan recién rallado grueso
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharaditas de piel de limón muy picada (la de 1 limón)
• Pimienta negra
• 400g de espárragos trigueros sin las partes duras y leñosas
• 1 cucharada y ½ de aceite de oliva virgen

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pan rallado
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Pica bien los ajos y la piel de limón.
2. Derrite la mantequilla vegana en una sartén a fuego vivo. Añade el pan rallado y remueve con una cuchara de madera hasta que esté dorado y crujiente.
3. Mezcla el perejil, el ajo y la piel de limón en un bol, agrega el pan rallado y sazona al gusto con pimienta negra. Esto es la gremolata.
4. Pon a hervir agua en una cacerola grande y ancha, echa los espárragos y cuécelos 3 minutos.
5. Escúrrelos bien y ponlos en una bandeja caliente. Añade el aceite de oliva, esparce la gremolata por encima y sírvelos enseguida.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 143 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.