Dip de soja y tomate

Ingredientes

• ¾ de taza de soja texturizada fina (unos 60g)
• 1 cucharadita de tomillo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ pastilla de caldo de verduras
• 1 vaso y ½ de agua
• 1 cebolleta mediana
• 2 cucharaditas de melaza
• 1 taza de tomate frito (o salsa de tomate)
• 2 cucharaditas de perejil picado
• Unos cuantos anacardos picados
• Sal

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir tomate frito
• Con qué sustituir tomillo

Preparación

1. Pica fina la cebolleta y pica los anacardos.
2. Fríe la soja texturizada con el tomillo y 1 cucharada de aceite 1 minuto. Deshaz la pastilla de caldo por encima y añade el agua. Deja que se hidrate y que se evapore el agua sobrante. Resérvala.
3. En otra sartén, saltea la cebolleta con la otra cucharada de aceite un par de minutos. Añade la melaza, saltéalo 1 minuto más y retíralo del fuego.
4. Mezcla en un bol el tomate frito con la cebolleta y la soja. Espolvorea el perejil y los anacardos.
5. Guárdalo en la nevera y sírvelo con nachos. También se puede tomar caliente o templado.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 161 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.