Dip de tofu y patata con sal kala namak

Ingredientes

• 50ml de leche de soja
• 100ml de aceite de girasol
• ½ cucharadita de zumo de limón (o de vinagre)
• ⅛ de cucharadita de sal
• 3 patatas pequeñas (unos 250g)
• 200g de tofu duro
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de sal kala namak (o sal normal)
• 1 cucharadita de pimentón dulce

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir tofu firme

Preparación

1. Pon en la batidora, a velocidad media, la leche de soja con la sal. Bátelo durante 1 o 2 minutos.
2. Sin dejar de batir, ve añadiendo el aceite de girasol poco a poco, hasta que se forme la emulsión y se acabe el aceite.
3. Añade el zumo de limón (o el vinagre), vuelve a batir, prueba y añade un poco más de vinagre o de sal a tu gusto.
4. Lo que tienes ahora en la batidora es la veganesa (unos 150ml, algo más de media taza).
5. Lava las patatas con un cepillo suave y cuécelas a fuego medio en abundante agua 10-14 minutos, hasta que al pincharlas con una brocheta estén hechas. Escúrrelas, pásalas por agua fría y deja que se templen.
6. Pela las patatas, córtalas en dados y ponlas en un bol. Escurre bien el tofu, sécalo con papel de cocina, córtalo en daditos y añádelo.
7. Mezcla la veganesa con la mostaza, el vinagre y el ajo en polvo, viértela sobre las patatas y el tofu y mézclalo bien.
8. Agrega la sal kala namak y mezcla. Prueba y añade un poco más de sal si quieres. Sírvelo frío con el pimentón por encima.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 105 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.