Hummus con yogur de soja y pepino

Ingredientes

• ½ pepino pequeño
• 400g de garbanzos cocidos y escurridos
• 1 yogur de soja natural (125g), sin azucarar y sin sabores
• 1 diente de ajo pelado y sin nervio
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 3 cucharadas de tahini blanco (2 si es tostado)
• ¼ de cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ¼ de cucharadita de sal
• Pimentón dulce, para servir

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir garbanzo
• Con qué sustituir limón

Preparación

1. Pela el pepino y córtalo en trozos. Ponlo en la batidora con los garbanzos y bátelo.
2. Añade el yogur de soja, el ajo, el limón, el tahini, el comino, el aceite y la sal y bátelo todo 2-3 minutos, hasta tener una crema homogénea y suave.
3. Sírvelo frío con pimentón dulce por encima.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 261 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.