Ensalada con soja texturizada

Ingredientes

• 1 taza de soja texturizada gruesa o en tiras (unos 50g)
• Agua caliente para remojar la soja
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de tomillo
• 1 cucharadita de melaza
• 4 rabanitos
• 2 zanahorias
• 4 hojas de lechuga romana y 4 de lechuga batavia
• Un puñado de brotes frescos (hojas de remolacha, canónigos…)
• 4 cucharadas de maíz dulce
• 1 cucharadita de semillas de sésamo
• Sal
• Vinagre de arroz

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir maíz dulce en lata
• Con qué sustituir tomillo
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Deja la soja texturizada en remojo en agua caliente 10 minutos y escúrrela.
2. Ralla los rabanitos y corta las zanahorias en juliana.
3. Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Añade el tomillo y la soja y mézclalo. Cuando empiece a dorarse, añade la melaza y saltéalo.
4. Pon las lechugas como base de la ensalada. Encima, la zanahoria con los brotes y después la soja texturizada. Salpícalo con el maíz, el sésamo y los rabanitos.
5. Alíñala con una pizca de sal y unas gotas de vinagre de arroz.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 103 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.