Ensalada de colores

Ingredientes

• 200g de arroz
• 5 hojas de lechuga
• 1 pimiento verde
• ½ vaso de maíz dulce (unos 100g)
• 2 zanahorias
• 5 rabanitos
• 1 remolacha cocida
• 1 tomate
• 4 espárragos blancos (de bote)
• Aceite de oliva
• Salsa de soja
• Orégano
• Pimienta negra molida
• Sal

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir maíz dulce en lata
• Con qué sustituir orégano
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir pimiento verde
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir tomate
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Hierve el arroz en agua con sal hasta que esté en su punto y escúrrelo bien.
2. Lava bien cada verdura y córtala en trocitos.
3. Pon en el plato un fondo de lechuga, el arroz en el centro, y alrededor el resto de las verduras formando puñaditos de colores.
4. Alíñala al gusto con tu vinagreta favorita, por ejemplo aceite, salsa de soja, orégano, sal y un poco de pimienta molida.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 310 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.