Ensalada de apio y remolacha

Ingredientes

• 3 remolachas cocidas
• 250g de apio
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre de vino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Corta el apio en rodajas finas. Puedes ponerlo crudo, pero el autor recomienda cocerlo hasta que esté casi tierno, unos 8 minutos: mejora la ensalada y el agua sirve de caldo. Escúrrelo y deja que se enfríe.
2. Pela la remolacha y córtala en rodajas o dados.
3. Mézclalos y alíñalos con el aceite, sal y pimienta, y al final el vinagre. Es una buena ensalada de invierno.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 138 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.