Ensalada sushi

Ingredientes

• 350g de arroz redondo (o de arroz para sushi)
• 1 trocito de alga kombu
• 2 cucharadas de mirin
• Una pizca de sal
• 1 lámina de alga nori
• 2 zanahorias medianas
• 1 pepino mediano
• 1-2 cucharaditas de semillas de sésamo

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• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Cuece el arroz según las instrucciones del paquete, junto con el alga kombu. Escúrrelo muy bien y quita el alga.
2. Añade el mirin y una pizca de sal y remueve bien. Deja que se enfríe, removiéndolo de vez en cuando para que no se pegue.
3. Corta el alga nori en tiras finas con unas tijeras. Lava y pela las zanahorias y córtalas en bastoncitos o en juliana. Lava el pepino y córtalo igual.
4. Reparte el arroz frío en vasitos o boles individuales (o en una fuente), pon por encima el alga nori, la zanahoria y el pepino, y termina con las semillas de sésamo. Sírvela fría con wasabi, si te gusta.
5. Si no tienes mirin, mezcla 8 cucharadas de vinagre de manzana con 2 cucharaditas de azúcar y ½ de sal y caliéntalo un momento en un cazo.
6. Para una salsa de mojar, basta con mezclar 4 cucharadas de salsa de soja con 1 cucharadita de vinagre de arroz y 1 de agua.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 363 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.