Rollitos de pepino con crema de aguacate, aceitunas y hierbas

Ingredientes

• 2 pepinos holandeses medianos
• 2 aguacates grandes
• 15-20 aceitunas negras
• 3 cucharadas de zumo de limón
• Una pizca de pimienta negra
• Una pizca de sal
• Un puñadito de perejil fresco
• Un puñadito de cilantro fresco
• Un puñadito de albahaca fresca

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir albahaca
• Con qué sustituir cilantro
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Corta las aceitunas en rodajitas y pica muy finas las hierbas.
2. Lava los pepinos y corta los laterales a lo largo: se usa la parte central, más recta y ancha. Córtalos en lonchas finas a lo largo con una mandolina.
3. Abre los aguacates, quítales el hueso y pon la pulpa en un bol. Machácala bien con un tenedor y mézclala con las aceitunas, el zumo de limón, la pimienta, la sal y las hierbas.
4. Extiende una capa fina de crema en cada loncha de pepino, enróllala y ve dejándolas en una bandeja o un plato grande.
5. Puedes guardarlos en la nevera hasta el momento de servir.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 184 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.