Ensalada tibia de coliflor

Ingredientes

• 200g de coliflor
• ½ pimiento rojo
• 100g de maíz dulce cocido (de lata)
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir maíz dulce en lata
• Con qué sustituir pimiento rojo
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Lava la coliflor, sepárala en ramitos y cuécela en abundante agua hirviendo 10-15 minutos, hasta que esté blanda.
2. Mientras, pela los ajos y córtalos en láminas, y corta el pimiento en tiras.
3. Fríe los ajos y el pimiento en una sartén con aceite unos dos minutos, hasta que empiecen a tomar color. Retíralos.
4. Pela y ralla las zanahorias y ponlas en el fondo de un cuenco.
5. Escurre bien la coliflor y ponla encima con el maíz escurrido. Añade el pimiento y el ajo.
6. Alíñala con sal y aceite al gusto y sírvela cuando haya enfriado un poco, pero no del todo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 245 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.