Espárragos fríos con aliño de mostaza

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos verdes
• 30g de mantequilla vegana
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharaditas de vinagre de vino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra

Preparación

1. Iguala los espárragos cortando los tallos a la misma altura y cuécelos en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, unos 10-15 minutos según el grosor. Escúrrelos y deja que se enfríen.
2. Derrite la mantequilla vegana y mézclala con la mostaza, sal, pimienta y el vinagre. Al enfriarse se espesa.
3. Moja la parte verde de cada espárrago en el aliño y colócalos en una fuente, con las puntas en el centro y los tallos apoyados en el borde.
4. Deja que se enfríen del todo, para que el aliño se quede pegado. Se comen con los dedos, como los espárragos calientes.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 74 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.