Ensalada alemana de verduras

Ingredientes

• 2 patatas
• 2 zanahorias
• 1 nabo
• 200g de coliflor
• 150g de judías verdes
• 100g de coles de Bruselas
• 150g de repollo
• 80g de apio
• ½ cebolla cruda
• 1 manzana cruda
• 2 remolachas cocidas, para decorar
• Perejil picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir nabo
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir perejil
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Cuece por separado, en agua con sal, las patatas, las zanahorias, el nabo, la coliflor, las judías, las coles de Bruselas y el repollo, hasta que estén tiernos. Escúrrelos y deja que se enfríen.
2. Pica todo menos las coles de Bruselas, que van enteras. Pica también el apio, la cebolla y la manzana, en crudo. El lema, según el autor, es «cuantas más, mejor».
3. Mézclalo todo y alíñalo con el aceite, sal y pimienta, y al final el vinagre. Los alemanes le ponen bastante más vinagre.
4. Corta la remolacha en triángulos y ponlos alrededor de la ensaladera, con la base contra el borde y la punta hacia dentro. Recorta una estrella de una rodaja y ponla en el centro. Espolvorea perejil picado.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 309 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.