Lentejas con espárragos y ajos tiernos

Ingredientes

• 400g de lentejas cocidas
• 1 manojito de ajos tiernos
• 6 espárragos blancos
• 4 cucharadas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir salsa de soja

Preparación

1. Lava y corta los ajos tiernos en trozos de unos 3 cm.
2. Corta los espárragos por la mitad y reserva la parte de arriba, que es más blanda, para dorarla luego en la sartén. Corta el resto en trocitos.
3. Rehoga los trocitos de espárrago con un chorrito de aceite en una olla, junto con los ajos. Cuando empiecen a dorarse, echa un poco de agua y déjalos cocer a fuego medio hasta que empiecen a estar blandos.
4. Añade las lentejas, la salsa de soja y una pizca de sal, y déjalo tapado a fuego lento 10-15 minutos, para que se tomen los sabores. Si hace falta, echa un poquito más de agua.
5. Mientras, dora las puntas de los espárragos en una sartén o plancha con un poco de aceite.
6. Sirve las lentejas cuando hayan consumido casi todo el caldo, pero estén jugosas y bien calientes, con las puntas de los espárragos por encima.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 171 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.