Magdalenas veganas

Ingredientes

• 4 cucharadas de harina de garbanzo
• Unas 6 cucharadas de agua
• 250g de harina integral de trigo
• 125g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 2 cucharadas de almendra molida
• 1 cucharada de azúcar avainillado (o azúcar con unas gotas de vainilla)
• 1 sobre y medio de levadura en polvo (24g)
• Una pizca de sal
• 250g de mantequilla vegana
• El zumo y la ralladura de 1 limón

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir almendras molidas
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina integral
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Disuelve la harina de garbanzo en el agua, hasta tener una textura parecida a la de una crema ligera, pero algo más espesa.
2. Mezcla en un cuenco grande la harina integral, el azúcar, la canela, la almendra, el azúcar avainillado, la sal y la levadura.
3. Calienta un poco la mantequilla vegana y añádela al cuenco junto con la harina de garbanzo disuelta, la ralladura y el zumo del limón. Mézclalo todo bien.
4. Rellena los moldes de las magdalenas hasta la mitad.
5. Precalienta el horno y hornéalas a 200°C unos 20 minutos.
6. Deja que se enfríen un poco antes de desmoldarlas, o puede que se rompan. Si te apetece, puedes añadir a la masa 4 cucharadas de cacao puro en polvo, o pepitas de chocolate.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 61 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.