Bizcocho de chocolate relleno de mermelada

Ingredientes

• 1 plátano maduro
• ½ vaso de azúcar (unos 90g)
• 300g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura en polvo (16g)
• 1 vaso de leche de soja (200ml)
• ½ vaso de cacao en polvo (unos 40g)
• ½ vaso de aceite de oliva o girasol (100ml)
• Mantequilla vegana y harina para el molde
• 4 cucharadas de mermelada de fresa o de frambuesa, para el relleno
• 100g de chocolate negro sin lácteos, para la cobertura
• 1 cucharada de mantequilla vegana, para la cobertura
• 1 cucharada de azúcar glas, para la cobertura
• 1 cucharada de sirope o melaza, para la cobertura

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cacao en polvo
• Con qué sustituir chocolate
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir levadura en polvo
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un recipiente, aplasta el plátano con un tenedor hasta hacer una masa. Añade el azúcar, removiendo bien, y después la harina y la levadura.
3. Añade poco a poco la leche de soja y el cacao, sin dejar de remover. Después, el aceite.
4. Cuando la masa no tenga grumos, pásala a un molde untado con una capa fina de mantequilla vegana y espolvoreado con harina, para que no se pegue.
5. Hornéalo unos 20-25 minutos, hasta que al pincharlo salga limpio. Déjalo enfriar.
6. Córtalo por la mitad a lo ancho, unta la mermelada sobre la mitad de abajo y vuelve a taparlo.
7. Para la cobertura, derrite el chocolate a fuego muy suave (o al baño María) con la mantequilla vegana, el azúcar glas y el sirope. Unta bien el bizcocho con el chocolate.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 116 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.