Melocotones con nata vegetal y guindas

Ingredientes

• 1 lata grande de melocotones en almíbar (unos 820g), o 6 frescos
• 100g de azúcar, para el almíbar
• 250ml de agua, para el almíbar
• 150ml de nata vegetal para montar, muy fría
• 40g de guindas confitadas (sin E120)

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cereza confitada

Preparación

1. Si la fruta es fresca, haz un almíbar hirviendo el azúcar con el agua 5 minutos, cuece en él la fruta pelada y partida por la mitad hasta que esté tierna pero entera, unos 5-10 minutos, y deja que se enfríe dentro. Si es de lata, escúrrela y usa su almíbar en lugar del tuyo.
2. Pon los melocotones en una fuente de cristal con el hueco hacia arriba y vierte el almíbar alrededor. Quita con una cucharilla el almíbar que se quede en los huecos.
3. Monta la nata vegetal hasta que esté firme.
4. Pon una cucharadita de nata vegetal en el hueco de cada melocotón y una guinda encima. Sírvelos fríos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 227 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.