Mince pies (pastelitos de frutas de Navidad)

Ingredientes

• 55g de pasas, para el relleno
• 55g de pasas sultanas, para el relleno
• 55g de pasas de Corinto (o más pasas), para el relleno
• 55g de azúcar, para el relleno
• 30g de mantequilla vegana, para el relleno
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada, para el relleno
• La ralladura de ½ limón, para el relleno
• 170g de manzanas, para el relleno
• 450g de harina, para la masa
• 170g de mantequilla vegana, para la masa
• 8 cucharadas de agua fría, para la masa

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pasa
• Con qué sustituir pasa sultana

Preparación

1. Para el relleno, lava las pasas en agua templada y sécalas bien. Lava y descorazona las manzanas sin pelarlas.
2. Pica muy fino las pasas y las manzanas. Añade el azúcar, la ralladura y la nuez moscada, y por último la mantequilla vegana derretida. Mézclalo bien. Esto es el relleno (en frascos cerrados se guarda hasta Navidad).
3. Para la masa quebrada, frota con la punta de los dedos la mantequilla vegana con la harina hasta que parezca pan rallado. Añade el agua fría poco a poco hasta tener una masa bastante firme y estírala a unos 5mm de grosor. Esto es la masa quebrada.
4. Precalienta el horno a 200°C. Corta círculos de masa, forra con ellos un molde de magdalenas, rellénalos y tápalos con círculos más pequeños.
5. Hornéalos unos 20 minutos, hasta que estén dorados.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 82 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.