Pastel de lentejas y puerros

Ingredientes

• 280g de lentejas pardinas
• 6 puerros medianos
• 640ml de agua
• Mantequilla vegana para la fuente
• Sal al gusto
• 225g de harina, para la masa
• 85g de mantequilla vegana, para la masa
• 4 cucharadas de agua fría, para la masa

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• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir lentejas
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir puerro

Preparación

1. Pon las lentejas, el agua y los puerros en tiras finas en una cazuela tapada y hornéalo a 160°C hasta que las lentejas estén tiernas, alrededor de hora y media. Si se quedan secas, añade un poco de agua.
2. Sálalo y pásalo a una fuente engrasada.
3. Para la masa quebrada, frota con la punta de los dedos la mantequilla vegana con la harina hasta que parezca pan rallado. Añade el agua fría poco a poco hasta tener una masa bastante firme y estírala a unos 5mm de grosor. Esto es la masa quebrada.
4. Sube el horno a 200°C, cubre las lentejas con la masa y hornéalo hasta que esté dorado, unos 30 minutos.
5. Sírvelo con patatas cocidas, salsa oscura y alguna verdura de temporada.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 258 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.