Pastel de verduras guisadas con puré

Ingredientes

• 2 zanahorias, para el guiso
• 2 nabos, para el guiso
• 4 patatas, para el guiso
• 2 chirivías, para el guiso
• 4 cebollas, para el guiso
• 4 tomates, para el guiso
• 2 cucharaditas de zumo de limón, para el guiso
• 2 cucharaditas de mantequilla vegana, para el guiso
• 1 cucharada de harina integral, para el guiso
• 700g de patatas, para el puré
• 15g de mantequilla vegana, para gratinar
• Sal al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina integral
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir nabo
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir tomate
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Para el guiso de verduras, pela las patatas y las cebollas y raspa las zanahorias, los nabos y las chirivías. Corta las cebollas en tiras y dóralas en la mantequilla vegana sin que se quemen.
2. Corta las demás hortalizas en cuartos, añádelas, cúbrelas justo con agua y cuécelo a fuego muy suave hasta que estén tiernas.
3. Aparte, pela los tomates y cuécelos tapados, sin agua, hasta deshacerlos. Añádelos al guiso con el zumo de limón y la sal, y espésalo con la harina. Esto es el guiso de verduras; déjalo enfriar.
4. Cuece al vapor las patatas del puré y aplástalas con sal.
5. Precalienta el horno a 200°C. Pon el guiso frío, con su salsa, en una fuente, cúbrelo con el puré, reparte trocitos de mantequilla vegana y hornéalo hasta que esté dorado, unos 30 minutos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 712 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.