Pudin de Navidad

Ingredientes

• 225g de pasas
• 225g de pasas sultanas
• 225g de pasas de Corinto (o más pasas)
• 225g de azúcar moreno
• 225g de harina
• 115g de almendras
• 115g de zanahoria
• 115g de manzana
• 115g de mantequilla vegana, y un poco más para el molde
• La ralladura de 2 limones
• 1 cucharadita de nuez moscada rallada

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pasa
• Con qué sustituir pasa sultana
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Lava las pasas en agua caliente. Pon las sultanas y las de Corinto en un bol, cúbrelas justo con agua, tápalas y mételas en el horno templado hasta que se hinchen y absorban el agua.
2. Frota la mantequilla vegana con la harina. Escalda las almendras, pélalas y pícalas muy fino.
3. Lava y descorazona la manzana sin pelarla y pícala. Ralla la zanahoria.
4. Mezcla la harina, el azúcar, la ralladura, las almendras y la nuez moscada. Añade todas las pasas y, por último, la zanahoria y la manzana con su jugo. No añadas más líquido: si has seguido los pasos, tendrá humedad suficiente.
5. Ponlo en un bol o flanera engrasados, tápalo con papel de horno y aluminio, y cuécelo al vapor 8 horas.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 136 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.