Salsa de curry con nueces de Brasil

Ingredientes

• 55g de nueces de Brasil peladas
• 55g de mantequilla vegana
• 15g de harina tostada
• 85g de tomates
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharaditas de curry en polvo
• 280ml de caldo de verduras oscuro
• 3 cebollas

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• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Tuesta la harina en una sartén sin aceite hasta que tome un color tostado claro.
2. Machaca las nueces en un mortero (o pícalas muy finas).
3. Corta las cebollas en rodajas y fríelas en 40g de mantequilla vegana hasta que empiecen a dorarse. Añade las nueces, la sal, el curry, el caldo y los tomates en rodajas, y cuécelo a fuego suave una hora.
4. Cuélala y espésala con el resto de la mantequilla vegana mezclada con la harina tostada.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 234 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.