Sopa dulce de cerezas

Ingredientes

• 40g de mantequilla vegana
• 1 cucharada de harina
• 1,1l de agua
• 550g de cerezas negras: 450g para la sopa y 100g para servir enteras
• 4 clavos
• 1 cucharada de azúcar
• 4 rebanadas de pan, para tostar y servir con la sopa

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cereza
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pan

Preparación

1. Lava las cerezas y quítales el rabo. Aparta 100g para el final.
2. Funde la mantequilla vegana en una olla, añade la harina y remueve a fuego medio hasta que tome un color dorado claro.
3. Añade el agua poco a poco, removiendo, y luego 450g de cerezas con su hueso y los clavos. Cuécelo hasta que la fruta esté muy tierna, unos 20 minutos.
4. Cuélalo apretando bien la fruta para que pase toda la pulpa y queden fuera los huesos y los clavos.
5. Vuelve a ponerlo al fuego con el azúcar y las cerezas que apartaste, sin hueso, y deja que hierva hasta que estén tiernas, unos 5 minutos.
6. Tuesta el pan, córtalo en dados, ponlos en la sopera y vierte la sopa encima. Es una receta alemana; se puede tomar caliente o fría.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 411 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.