Sopa jardinera

Ingredientes

• 1,5l de caldo de verduras claro, colado
• 2 zanahorias
• 1 nabo pequeño
• 100g de apio
• 6 cebolletas pequeñas (o cebollitas francesas)
• Los cogollos de 2 lechugas, en tiras finas
• Unas hojas de estragón fresco (o una pizca de seco)
• 1 cucharadita de azúcar
• Sal al gusto

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir nabo
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Corta la zanahoria, el nabo y el apio en tiras finas, como cerillas. Pela las cebolletas y déjalas enteras, con un poco de tallo.
2. Calienta el caldo y cuece en él las verduras, a fuego suave, hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Añade la lechuga los últimos 5 minutos.
3. Echa el azúcar y prueba de sal.
4. Corta el estragón en tiras muy finas y échalo justo al servir, ni un minuto antes.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 436 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.