Vichyssoise

Ingredientes

• 125ml de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 3 puerros grandes (solo la parte blanca)
• 800g de patatas
• 750ml de caldo de verduras (o 1 pastilla de caldo y 750ml de agua)
• ½ cucharadita de sal
• 8-10 tomates secos hidratados (opcional)
• Cebollino (opcional)

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir patata
• Con qué sustituir puerro

Preparación

1. Pela y pica bien finos la cebolla y los puerros. Póchalos en una cacerola con la mitad del aceite 7-8 minutos, hasta que estén tiernos pero sin que se tuesten.
2. Pela y pica las patatas, échalas a la cacerola, agrega el caldo, remueve y déjalo cocer a fuego medio-lento 15-20 minutos, bien tapado.
3. Añade el resto del aceite y bátelo todo. Si la quieres más suave y cremosa, añade 150ml de leche vegetal o 50ml de nata vegetal líquida.
4. Prueba y añade la sal. Bate bien hasta que quede una crema suave (unos 3 minutos) y cuélala para que quede mucho más fina.
5. Sírvela fría, templada o caliente, con tomates secos y cebollino picado.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 467 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.