Consomé de verduras

Ingredientes

• 2 cebollas
• 200g de apio
• 2 zanahorias
• ½ nabo
• 2l de agua
• 2 cucharaditas de hierbas provenzales
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de maicena
• Sal al gusto

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir nabo
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir zanahoria

Preparación

1. Trocea las verduras, ponlas con el agua y las hierbas y deja que hiervan suave, tapadas, unas 2 horas y media, para tener un caldo muy sabroso.
2. Cuélalo por un colador forrado con un paño fino o papel de cocina, para que quede limpio y brillante.
3. Añade la salsa de soja, que le da color y sabor. Disuelve la maicena en un poco de agua fría y añádela: no tiene que espesar, solo quitarle el aspecto aguado. Deja que hierva 2 minutos y sala.
4. Es la base del autor para la sopa jardinera y para las sopas de pasta o de fideos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 408 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.