Tartaletas de manzana y nuez de Brasil

Ingredientes

• 4 manzanas jugosas
• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• 3 cucharadas de azúcar moreno
• 100g de nueces de Brasil
• 225g de harina, para la masa
• 85g de mantequilla vegana, para la masa
• 4 cucharadas de agua fría, para la masa

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• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Pela, descorazona y corta en cuartos las manzanas. Cuécelas tapadas a fuego muy suave con tiras de piel de limón y el azúcar, hasta tener un puré. Deja que se enfríe y quita la piel de limón.
2. Para la masa quebrada, frota con la punta de los dedos la mantequilla vegana con la harina hasta que parezca pan rallado. Añade el agua fría poco a poco hasta tener una masa bastante firme y estírala a unos 5mm de grosor. Esto es la masa quebrada.
3. Precalienta el horno a 200°C. Forra con la masa 12 moldes de tartaleta, pínchala y hornéala unos 15 minutos. Deja que se enfríe.
4. Muele las nueces de Brasil y mézclalas con el puré hasta tener la textura de una mermelada espesa.
5. Rellena las tartaletas y espolvoréalas con más nuez molida. Se toman el mismo día.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 92 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.