Arroz con leche vegetal

Ingredientes

• 1 litro de leche de soja
• 2 ramas de canela
• La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
• Una pizca de sal
• 150g de arroz
• 100g de azúcar (blanco o moreno), o al gusto
• Canela en polvo

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• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir limón

Preparación

1. Lava el limón y pélalo quitando solo la parte amarilla, porque la blanca amarga mucho.
2. En una cazuela, hierve la leche de soja a fuego lento unos cinco minutos con las ramas de canela partidas en dos o tres trozos, la piel de limón y la pizca de sal. Cuidado, porque la leche de soja sube cuando hierve y puede rebosarse.
3. Añade el arroz y déjalo cocer, siempre a fuego lento, hasta que el grano esté blando (el integral tarda más). Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.
4. Cuando el arroz empiece a ablandarse, añade el azúcar y mézclalo bien. Si se va quedando sin caldo, añade más leche de soja caliente.
5. Sírvelo en platos hondos espolvoreado con canela en polvo. Si no tienes limón, la piel de una naranja le da un aroma distinto pero igual de rico.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 390 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.