Arroz blanco y negro con leche vegetal al cardamomo, anís estrellado y canela

Ingredientes

• 30g de arroz negro
• 110g de arroz blanco redondo
• 400ml de leche de soja
• 30g de azúcar
• 2 vainas de cardamomo
• 1 anís estrellado
• 1 rama de canela
• Al menos 2 litros de agua para cocer los arroces

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• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir leche de soja

Preparación

1. Lava el arroz negro 2-3 veces y ponlo en remojo en abundante agua 2 horas. Escúrrelo y vuelve a lavarlo 2-3 veces.
2. Cuece el arroz blanco en una cacerola con al menos 1 litro de agua 4 minutos, y el negro en otra, también con al menos 1 litro, 8 minutos. Escúrrelos y lávalos con agua fría.
3. Pon en una cacerola mediana la leche de soja con el azúcar, el cardamomo, el anís estrellado y la canela a fuego medio-lento, removiendo suavemente, hasta que hierva.
4. Baja el fuego, añade los dos arroces, mezcla bien y cuécelo todo junto a fuego lento hasta que el arroz blanco esté hecho (6-8 minutos). Retíralo del fuego y déjalo reposar 5 minutos.
5. Remueve, quita el cardamomo, el anís y la canela y reparte el arroz con leche de soja en vasitos individuales. Tápalos con film transparente y deja que se enfríen en la nevera. Sírvelo frío.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 195 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.