Turrón de almendra (tipo Jijona)

Ingredientes

• 6 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de melaza
• 1 cucharadita de maicena
• 2 cucharadas de leche de soja
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• ¼ de cucharadita de canela en polvo
• 1 taza y ½ de almendras molidas (unos 150g)

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir almendras molidas
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir harina de maíz fina (maicena)
• Con qué sustituir leche de soja
• Con qué sustituir limón

Preparación

1. Forra con papel de hornear un molde pequeño, cuadrado o rectangular. Disuelve la maicena en la leche de soja.
2. Pon el azúcar con la melaza en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que espese: solo 2-3 minutos. Evita que se tueste demasiado o se queme.
3. Añade la maicena disuelta y remueve rápido para que no queden grumos.
4. Pon el fuego al mínimo y agrega la ralladura de limón, la canela y, poco a poco, la almendra molida, removiendo para que se mezcle y no se pegue.
5. Cuando esté toda la almendra, retíralo del fuego y sigue removiendo 3-4 minutos, que espesará un poco más.
6. Vierte la masa en el molde y extiéndela. Para aplanarla, cúbrela con otro papel de hornear y pon otro molde encima, presionando.
7. Déjalo en la nevera al menos 5 horas antes de servirlo. Puedes hacerlo más o menos dulce, o con otros frutos secos.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 66 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.