Aloo masala (patatas especiadas del sur de la India)

Ingredientes

• 4 patatas grandes, en dados
• 1 cucharada de aceite
• ½ cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cebolla mediana, en juliana fina
• 4 chiles verdes, abiertos a lo largo
• 1 pizca de cúrcuma
• ½ cucharadita de sal

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• Con qué sustituir aceite de girasol
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir patata

Preparación

1. Cuece los dados de patata en agua con sal unos 8 minutos, hasta que estén casi tiernos, y escúrrelos.
2. Calienta el aceite en una sartén y echa las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, añade la cebolla y los chiles.
3. Fríelo hasta que la cebolla empiece a tomar color.
4. Añade las patatas, espolvorea la cúrcuma por encima y remueve bien para mezclarlo todo.
5. Tápalo y cocínalo a fuego medio unos 5 minutos, removiendo, hasta que las patatas estén muy tiernas y algo deshechas.
6. Ajusta de sal. Se sirve con pan o dentro de una dosa (la «masala dosa»), con chutney de coco.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 270 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.