Arroz con coco y cacahuetes

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• ¼ de taza de cacahuetes pelados crudos
• 1 taza de arroz basmati
• 1 taza de leche de coco
• ½ taza de agua
• Una pizca de sal

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• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir arroz
• Con qué sustituir leche de coco

Preparación

1. Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
2. Pon los cacahuetes y, cuando empiecen a tostarse, añade el arroz y remuévelo bien.
3. Añade la leche de coco, el agua y la sal. Tápalo y sube el fuego.
4. Cuando empiece a hervir, ponlo a fuego lento hasta que no quede líquido.
5. Remueve el arroz y déjalo reposar tapado al menos 5 minutos antes de servirlo. Está bueno caliente, templado o frío, con ensalada.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 406 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.