Calabacín guisado

Ingredientes

• 1 calabacín grande (o 2 medianos)
• 570ml de agua
• 30g de mantequilla vegana
• 15g de harina
• ½ cucharadita de sal
• Una ramita de menta (opcional)

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• Con qué sustituir calabacín
• Con qué sustituir harina
• Con qué sustituir mantequilla vegana

Preparación

1. Pela el calabacín, córtalo en rodajas y quítale las semillas. Cuece las semillas en el agua con la sal (y la menta, si quieres) un cuarto de hora.
2. Derrite la mitad de la mantequilla vegana en una cazuela, pon las rodajas y cuela encima el caldo de las semillas. Guísalo a fuego suave de media a una hora, hasta que esté tierno.
3. Saca las rodajas con cuidado. Espesa el caldo con el resto de la mantequilla vegana mezclada con la harina, viértelo por encima y sírvelo. Así no se desperdicia nada ni se pierde sabor.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 253 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.