Arroz integral con guisantes y perejil

Ingredientes

• 200g de arroz integral
• 600ml de agua
• 300g de guisantes frescos desgranados
• 1 cucharada de perejil muy picado
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 15g de mantequilla vegana
• Sal al gusto

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• Con qué sustituir arroz integral
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir perejil

Preparación

1. Pon el arroz en el agua y llévalo poco a poco a ebullición. Hiérvelo fuerte 5 minutos, removiendo una o dos veces.
2. Bájalo al fuego mínimo y deja que el agua se consuma despacio, unos 40 minutos, hasta que el arroz esté seco y hecho.
3. Cuece los guisantes al vapor aparte: si son tiernos, unos 20 minutos bastan; se estropean si se pasan.
4. Añade al arroz los guisantes, la mantequilla vegana, el perejil, el zumo de limón y la sal, y remuévelo al fuego hasta que esté bien caliente.
5. Sírvelo con salsa de tomate y patatas nuevas, o solo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 375 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.