Brócoli y coliflor con salsa de hierbas

Ingredientes

• 400g de coliflor
• 250g de brócoli
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla vegana
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 3 cucharadas de cilantro (o perejil) picado
• El zumo y la ralladura de 1 limón
• Un trocito de tofu (unos 50g)
• Pimienta
• Sal

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir cilantro
• Con qué sustituir limón
• Con qué sustituir mantequilla vegana
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir tofu

Preparación

1. Lava y corta la coliflor y el brócoli en ramilletes grandes. Cuécelos juntos en una olla con agua hirviendo y un poco de sal 15 minutos, a fuego fuerte.
2. Mientras, prepara la salsa: calienta el aceite y la mantequilla vegana en una cazuela o sartén a fuego lento. Cuando la mantequilla vegana se derrita, añade el jengibre, el cilantro y el zumo y la ralladura del limón.
3. Cuécelo a fuego lento 5-10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimienta al gusto.
4. Escurre bien la coliflor y el brócoli y ponlos en una fuente de horno. Vierte la salsa por encima y espolvorea el tofu desmenuzado con los dedos.
5. Gratínalo con el grill del horno precalentado unos 10 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse. Sírvelo con cuidado: la fuente estará ardiendo.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 180 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.