Chivito vegano

Ingredientes

• 400g de seitán, en filetes finos
• 2 dientes de ajo, para el adobo
• 1 cucharadita de pimentón dulce, para el adobo
• 1 cucharadita de orégano seco, para el adobo
• 1 cucharada de salsa de soja, para el adobo
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para el adobo
• 1 berenjena, para el «bacon»
• 1 cucharada de salsa de soja, para el «bacon»
• 1 cucharadita de humo líquido, para el «bacon»
• 1 cucharadita de pimentón ahumado, para el «bacon»
• 1 cucharada de sirope de agave, para el «bacon»
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para el «bacon»
• 8 lonchas de queso vegano para fundir (unos 120g)
• Unas hojas de lechuga (unos 80g)
• 2 tomates, en rodajas
• 6 cucharadas de mayonesa vegana
• 2 barras de pan de agua vegano (sin manteca ni leche), de unos 250g cada una

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir berenjena
• Con qué sustituir orégano
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir tomate

Preparación

1. Pica muy fino el ajo del adobo y mézclalo con el pimentón, el orégano, la salsa de soja y el aceite. Unta bien los filetes de seitán y déjalos reposar al menos 15 minutos.
2. Para el «bacon», corta la berenjena a lo largo en láminas muy finas, de 2-3 mm (con mandolina es más fácil), y después en tiras anchas. Mezcla la salsa de soja, el humo líquido, el pimentón ahumado y el sirope, y pinta bien las tiras.
3. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y haz las tiras de berenjena 3-4 minutos por lado, en tandas y sin amontonarlas, hasta que estén oscuras y con los bordes crujientes. Déjalas sobre una rejilla o papel: terminan de ponerse crujientes al enfriarse.
4. Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte y marca los filetes de seitán 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro. En el último minuto, pon el queso vegano encima de los filetes y tapa la sartén para que se funda.
5. Corta cada barra en dos, ábrelas y unta las dos caras con mayonesa vegana.
6. Pon en la base la lechuga y el tomate, encima los filetes con el queso vegano fundido y corona con el «bacon» de berenjena. Cierra y sirve caliente.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 477 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.