Bocadillo de «magra» de soja con tomate

Ingredientes

• 120g de soja texturizada gruesa
• 500ml de agua caliente, para hidratar la soja
• 1 cucharada de salsa de soja
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 400g de tomate triturado
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• Sal, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• 2 barras de pan vegano (sin manteca ni leche) con buena miga, de unos 250g cada una

¿Te falta algún ingrediente?

• Con qué sustituir aceite de oliva
• Con qué sustituir azúcar
• Con qué sustituir cebolla
• Con qué sustituir orégano
• Con qué sustituir pan
• Con qué sustituir pimienta negra
• Con qué sustituir pimiento verde
• Con qué sustituir salsa de soja
• Con qué sustituir tomate en lata

Preparación

1. Pon la soja texturizada en un bol, cúbrela con el agua caliente y la salsa de soja y déjala 15 minutos. Escúrrela y apriétala con las manos para sacar todo el líquido que puedas: así se dora y luego coge el sabor del tomate.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego fuerte y dora la soja 5 minutos, removiendo. Añade el pimentón, remueve unos segundos y retírala.
3. Pica la cebolla, el pimiento y el ajo. En la misma sartén, con el resto del aceite, póchalos a fuego medio-bajo 10 minutos, hasta que estén blandos.
4. Añade el tomate, el azúcar (corrige la acidez), el orégano y el laurel. Deja que se haga a fuego lento 10-15 minutos.
5. Vuelve a poner la soja, salpimienta y cuécelo todo a fuego suave 10 minutos más, hasta que la salsa espese. Quita el laurel.
6. Corta cada barra en dos, ábrelas y rellénalas con la magra con tomate bien caliente, con su salsa: la miga tiene que empaparse.

Información nutricional

Aproximada, por ración (unos 469 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.