Bocadillo de ajo cabañil con seitán

Ingredientes

400g de seitán, en filetes finos
2 dientes de ajo, para el adobo
1 cucharadita de pimentón dulce, para el adobo
1 cucharadita de orégano seco, para el adobo
1 cucharada de salsa de soja, para el adobo
2 cucharadas de aceite de oliva, para el adobo
700g de patatas
Aceite de girasol o de oliva suave abundante, para freír
3 dientes de ajo, para el ajo cabañil
Una pizca de sal gorda, para el ajo cabañil
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de agua
Sal, al gusto
4 panes de chula o 2 barras, de pan vegano (sin manteca ni leche), unos 500g en total

Pica muy fino el ajo del adobo y mézclalo con el pimentón, el orégano, la salsa de soja y el aceite. Unta bien los filetes de seitán y déjalos reposar al menos 15 minutos.
Pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas, como para patatas a lo pobre. Fríelas en abundante aceite a fuego medio 15-20 minutos, hasta que estén tiernas y un poco doradas. Escúrrelas y sálalas.
Mientras, machaca en un mortero los ajos con la sal gorda hasta hacer una pasta. Añade el vinagre y el agua y mézclalo bien: es el ajo cabañil.
Pon las patatas en una sartén limpia a fuego medio, riégalas con el ajo cabañil y remueve 1-2 minutos, hasta que el vinagre se evapore y las patatas cojan el sabor.
Calienta una plancha o sartén a fuego fuerte y marca los filetes de seitán 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y jugosos por dentro.
Corta y abre los panes, pon una buena cama de patatas al ajo cabañil y encima los filetes de seitán recién hechos. Cierra y sirve caliente.

Aproximada, por ración (unos 431 g). Calculada con datos de USDA FoodData Central.